Semente Orgânica Bulk Chia para Substituição de Refeições de Alta Qualidade

O consumo de semente de chia (Salvia hispanicaL.) aumentou nos últimos anos devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3 e fibra alimentar.Essa semente também possui alta concentração de proteínas e aminoácidos essenciais, tornando-se uma promissora fonte de peptídeos bioativos.O objetivo desta revisão foi identificar a composição e os efeitos benéficos das sementes de chia (S. hispanicaL.), suas proteínas, peptídeos e seu impacto potencial na saúde humana.

O banco de dados UniProt foi usado para identificar as proteínas chia e suas sequências de aminoácidos.O banco de dados BIOPEP foi usado para analisar o potencial bioativo dos peptídeos.Um total de 20 proteínas foram catalogadas na semente de chia, 12 delas estavam envolvidas nos processos metabólicos regulares das células vegetais.

Função

O teor de proteína das sementes de Chia fica entre 15-23%, e o teor tem uma ótima relação com a área de cultivo.O teor de proteína das sementes de Chia é superior ao dos grãos tradicionais, trigo, arroz, etc. Vale ressaltar que a proteína da semente de Chia não contém glúten, por isso é uma excelente fonte de proteína para pessoas com alergia ao glúten.As sementes de chia contêm 8 aminoácidos essenciais exigidos pelo corpo humano, e a combinação de aminoácidos se aproxima do modelo ideal da FAO / OMS, que tem bom valor nutricional.